Bếp Cô LinhCách nấu canh bí đỏ nước trong tại Bếp Cô Linh
Cách nấu canh bí đỏ tôm cho 4–5 người ăn: ướp tôm, nấu bí vừa chín tới rồi tắt bếp ngay để bí giữ nguyên miếng mà nước canh vẫn trong thanh.
Tờ công thức tóm tắt
Lưu hình này về điện thoại để xem khi vào bếp. Các bước chi tiết nằm ngay bên dưới.
Video thật từ Bếp Cô Linh
- 1 kg bí đỏ, gọt vỏ, bỏ ruột
- 2 lít nước
- Tôm tươi, bóc vỏ, rửa qua nước muối cho tươi ngon (lượng tôm tùy ý người nấu)
- Hành tím băm, tiêu xay
- 1 muỗng canh bột nêm (khoảng 20 g)
- 1/2 muỗng canh bột ngọt (khoảng 10 g)
- 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối
- Chút nước mắm cho thơm, 1 muỗng canh dầu ăn để tôm bóng đẹp
- Hành lá, ngò rí
Các bước thực hiện
Cho tôm vào tô cùng hành tím băm, tiêu xay, bột nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn.
Trộn đều và ướp khoảng 10 phút để gia vị ngấm vào tôm.
Bắc nồi 2 lít nước lên bếp đun sôi. Có thể xào hành trước rồi đổ nước, hoặc bắc thẳng nồi nước để canh thanh và trong hơn.
Khi nước sôi, thả bí đỏ vào nấu.
Khi bí vừa chín mềm tới, trút toàn bộ tôm đã ướp vào nồi.
Đun sôi lại cho tôm vừa chín tới, hớt sạch bọt, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp ngay.
Múc canh ra tô, rắc hành ngò cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên trên.
Muốn nấu thêm món cơm nhà đúng vị?
Khoá học Cơm Gia Đình có video từng bước, công thức định lượng từng gram và hỗ trợ Zalo 1-1 để bạn nấu ngon cho cả nhà.
Xem khoá học Cơm Gia Đình — 968.000 ₫Câu hỏi thường gặp
Vì sao canh bí đỏ hay bị đục, bí bị nát?
Bí cắt quá mỏng thì nước vừa sôi bí đã bở nát ra nước. Bí cắt quá to thì để bên trong chín, lớp bên ngoài đã rã bở trước. Nấu cho quán cơm hay nấu nhiều, canh đục ngầu còn mất thẩm mỹ khi múc ra tô.
Làm sao để bí giữ nguyên miếng, nước vẫn trong?
Cắt bí cho vừa để bí chín đều từ ngoài vào trong cùng lúc, và tắt bếp ngay khi bí vừa chín tới. Bí giữ được độ dẻo mềm nguyên miếng mà nước canh trong thanh.
Không có tôm tươi thì thay bằng gì?
Có thể thay bằng thịt băm, tôm khô hoặc đậu phộng giã. Thịt băm ướp như tôm, khi nước sôi múc từng muỗng thả vào và không khuấy để thịt đóng thành mảng, không bị vỡ làm đục nước. Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm, giã nhỏ và xào thơm trước khi cho nước vào nấu.
Bài này do ai biên soạn?
Bài do đội ngũ Bếp Cô Linh biên soạn, dựa trên kinh nghiệm của cô Linh (Hoàng Thị Thuý Linh): hơn 20 năm nghề, hơn 1.000 học viên. Xem thêm tại phần về cô Linh.