Bếp Cô LinhCách làm tôm rim mặn đỏ au, vỏ giòn thịt ngọt
Cách rim tôm đỏ au, vỏ giòn xốp mà thịt bên trong vẫn ngọt mọng nước — chỉ cần đúng thứ tự nêm gia vị, không cần bí quyết gì cầu kỳ.
- 500 g tôm sú hoặc tôm thẻ còn nguyên vỏ, rửa sạch để ráo
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 quả ớt sừng, giã cùng chút muối thành muối ớt
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, dầu ăn vừa đủ để phi hành
Các bước thực hiện
Phi thơm hành tím với dầu ăn trên lửa lớn, cho tôm vào xóc nhanh tay đến khi tôm săn đều mặt.
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ vừa, để khoảng 2 phút cho vỏ tôm phồng xốp rồi mới mở nắp nêm nếm.
Cho muối ớt giã vào đảo đều, thêm chút nước lọc cho gia vị tan, nêm nước mắm và hạt nêm vừa ăn.
Rắc đường vào sau cùng, đảo nhẹ tay đến khi nước rim cạn sánh, bám đều quanh vỏ tôm rồi tắt bếp.
Muốn nấu thêm món cơm nhà đúng vị?
Khoá học Cơm Gia Đình có video từng bước, công thức định lượng từng gram và hỗ trợ Zalo 1-1 để bạn nấu ngon cho cả nhà.
Xem khoá học Cơm Gia Đình — 968.000 ₫Câu hỏi thường gặp
Vì sao tôm rim xong bị teo vỏ, không giòn xốp?
Do bỏ qua bước đậy nắp om sau khi xóc tôm săn lại. Đậy nắp khoảng 2 phút ở lửa nhỏ vừa giúp vỏ tôm phồng lên và giữ được độ xốp đó cả khi nguội.
Cho đường lúc nào là đúng?
Cho đường sau cùng, khi các gia vị khác đã ngấm vào tôm. Đường vào sớm dễ khét ở đáy nồi và tôm không lên được lớp áo bóng đẹp.
Công thức tôm rim này nấu cho mấy người, dùng tôm gì?
Với 500 g tôm sú hoặc tôm thẻ còn nguyên vỏ, rửa sạch để ráo, bạn nấu được một nồi nhỏ cho khoảng 4 người ăn.
Bài này do ai biên soạn?
Bài do đội ngũ Bếp Cô Linh biên soạn, dựa trên kinh nghiệm của cô Linh (Hoàng Thị Thuý Linh): hơn 20 năm nghề, hơn 1.000 học viên. Xem thêm tại phần về cô Linh.