Bếp Cô Linh
Chọn nơi học
Học nấu tiệc ở Thành phố Hồ Chí Minh ở đâu? Cách chọn nơi học
Muốn học nấu tiệc ở Thành phố Hồ Chí Minh? Bài chỉ ra các hình thức học, 5 tiêu chí chọn lớp thực hành và kinh nghiệm thật của cô Linh, nấu tiệc từ năm 2002.
Blog Nấu tiệc: kinh nghiệm và hướng dẫn từ Bếp Cô Linh
Học nấu tiệc ở đâu, nên học trực tiếp hay online — kinh nghiệm chọn đường học nghề nấu tiệc từ bếp của cô Linh.
Chọn nơi học
Chọn nơi học
Học nấu tiệc trực tiếp hay online? Cách chọn cho người mới
Nên học nấu tiệc trực tiếp hay online? Bài chỉ ra kỹ năng nào học qua màn hình được, món nào phải thực hành tại bếp và cách chọn theo hoàn cảnh của bạn.
Thực đơn và món tiệc
Thực đơn và món tiệc
Thực đơn tiệc cưới, đầy tháng, tân gia, giỗ: khác nhau thế nào?
Tiệc cưới cần món đẹp, cắt sẵn, dễ gắp; tiệc giỗ cần hỏi kiêng kị và no bụng; tiệc nào cũng nên hỏi có khách ăn chay. Kinh nghiệm của cô Linh.
Thực đơn và món tiệc
Mực nấu tiệc bị dai, bở: cách chọn, sơ chế, bảo quản mực giòn ngọt
Mực bị dai hoặc bở thường do mực không tươi, chọn sai cỡ, sơ chế lâu hoặc nấu sai độ chín. Cô Linh chia sẻ cách chọn, sơ chế, bảo quản mực cho tiệc đông bàn.
Thực đơn và món tiệc
Cách chọn thực đơn tiệc cưới miền Nam
Chọn thực đơn tiệc cưới miền Nam thường 6 đến 7 món, tính cả tráng miệng. Cô Linh chia sẻ vai trò từng món, thứ tự lên món, cách tránh lặp món, chốt thực đơn.
Thực đơn và món tiệc
Vì sao trộn gỏi bị chảy nước, xàu, không giòn tươi? Cách khắc phục
Gỏi bị chảy nước, xàu thường do rau chưa ráo, trộn quá sớm hoặc bóp nhiều. Cô Linh chia sẻ cách trộn gỏi giòn tươi, cho cả ăn ngay lẫn tiệc đông bàn.
Thực đơn và món tiệc
Món chiên nấu tiệc bị ỉu, rã bột, đọng dầu: vì sao và cách khắc phục
Món chiên nấu tiệc bị ỉu, rã bột, đọng dầu thường do bảo quản và canh lửa chưa đúng. Cô Linh chia sẻ cách làm trước, đóng gói và chiên cho tiệc đông bàn.
Thực đơn và món tiệc
Vì sao gà bó xôi hay hỏng? Nếp lủng, nếp sượng, gà còn lạnh
Gà bó xôi hay hỏng vì nếp bó mỏng dày không đều, chiên sai lửa hoặc làm sẵn mà không canh giờ. Bài chỉ ra 3 lỗi hay gặp khi nấu tiệc và vì sao nên học trực tiếp
Thực đơn và món tiệc
Súp hải sản bị vữa, chảy nước: nguyên nhân và cách sửa
Súp hải sản nấu tiệc bị vữa, chảy nước thường do bột, cách quấy, đậy nắp hay múc ra thố quá sớm. Cô Linh chia sẻ cách giữ súp sánh mịn, rau củ còn tươi.
Nhận tiệc và kinh doanh
Nhận tiệc và kinh doanh
Khách so giá, ngân sách thấp mà muốn mâm sang: tư vấn nấu tiệc sao?
Khách so giá với chỗ khác, ngân sách thấp mà muốn mâm sang — cô Linh chia sẻ cách tư vấn để giữ khách, không hạ giá trị món.
Nhận tiệc và kinh doanh
Khách chê món giữa tiệc: xử lý sao để đỡ mất hoà khí?
Bị khách chê ngay giữa tiệc là chuyện khó tránh khi nấu số lượng lớn. Cô Linh chia sẻ cách nhận diện lỗi do đâu và giữ được hoà khí mà không mất lòng khách.
Nhận tiệc và kinh doanh
Tư vấn nấu tiệc: cần chốt rõ gì với khách để đỡ tranh cãi lúc phục vụ?
Nhận tiệc dễ vướng tranh cãi khi thực đơn hay phạm vi phục vụ chưa chốt rõ từ đầu. Cô Linh chia sẻ cách chốt rõ với khách để hai bên cùng chủ động.
Nhận tiệc và kinh doanh
Lần đầu nấu tiệc của cô Linh: những lần gãy và bài học cho người mới
Tiệc đầu tiên 27 bàn ở Cẩm Mỹ, cô Linh gãy ở món khó, trễ giờ, thực đơn toàn món chiên. Những bài học cho người mới nấu tiệc từ chính những lần vấp đó.
Nhận tiệc và kinh doanh
Nhận tiệc đầu tiên: nên nhận mấy bàn và hỏi khách những gì?
Mới ra nghề nấu tiệc nên nhận dưới 10 bàn trước. Cô Linh chia sẻ cách chọn thực đơn vừa sức, những câu cần hỏi khách và cách xử lý khi khách ép giá.
Nhận tiệc và kinh doanh
Vận chuyển đồ ăn đi nấu tiệc xa: nấu sẵn món nào, xử lý sự cố
Đi nấu tiệc xa dễ lạc đường, thiếu đồ, món hỏng trên xe. Kinh nghiệm hơn 20 năm của cô Linh: trừ hao, đánh số tiệc, đóng gói, kiểm đồ và xử lý sự cố.
Muốn học bài bản? Xem khoá Combo Tiệc Online 1
20 món tiệc cưới, tiệc đãi đủ một thực đơn: gỏi, súp, cháo, món chiên, món hấp, lẩu và xôi — quay từng bước tại bếp, theo công thức định lượng của cô Linh để nhận nấu tiệc tự tin.